conservation
Congeler ses légumes : le rôle du blanchiment
Pourquoi blanchir avant de congeler ses légumes, avec les durées par variété, la méthode en cinq étapes et les exceptions qui s'en passent sans risque.
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Conservation
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Garder ses légumes croquants plus longtemps
Humidité, température, éthylène : les quatre réglages qui permettent de garder les légumes croquants, le rangement idéal et les gestes de rattrapage.
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