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Butternut farci : réussir la coque et la farce
Butternut farci au four : précuisson à blanc, coque qui tient, farces viande, lardons ou végétarienne, temps de cuisson et repères de fin de cuisson.
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Purée de butternut : la réussir sans la détremper
Réussir une purée de butternut onctueuse : cuisson qui concentre au lieu de diluer, texture avec ou sans pomme de terre, assaisonnement et version bébé.
9 min de lecture
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Aïoli : l'accompagner de légumes de saison
Quels légumes servir avec un aïoli, à quel point de cuisson les préparer et comment monter la sauce sans la rater, du printemps à l'hiver.
7 min de lecture
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Curry de légumes : l'équilibre des épices
Réussir un curry de légumes : rôle de chaque épice, ordre d'ajout, gestion du gras et de l'acidité, et légumes de saison à associer sans les défaire.
8 min de lecture