Les légumes d'hiver, au-delà du poireau

Mon, 01 Jun 2026 00:00:00 +0000

L’hiver a mauvaise presse au rayon légumes. Poireau, carotte, pomme de terre, la trilogie tourne vite en rond et donne à la saison froide une réputation de monotonie. Pourtant, les variétés de légumes d’hiver disponibles sur les marchés français dépassent largement la vingtaine, entre racines anciennes, choux de toutes formes et feuilles amères cultivées à l’abri du gel. La plupart coûtent peu, se conservent des semaines, et supportent des cuissons très différentes.

Composer un panier de légumes équilibré

Thu, 14 May 2026 00:00:00 +0000

Beaucoup de courses de légumes se ressemblent : trois carottes, une salade, deux courgettes prises au hasard, et une moitié qui finit au compost le dimanche suivant. Composer un panier de légumes équilibré demande une méthode, pas une liste. Cette méthode repose sur quatre familles à couvrir, des quantités calées sur le nombre de repas réellement cuisinés, et un ordre de consommation décidé au moment même de l’achat.

L’objectif n’est pas de manger davantage de légumes, mais de manger ceux que l’on a achetés, avec assez de variété pour que la semaine ne devienne pas répétitive. Le calendrier de saison sert de garde-fou : il limite le choix, ce qui simplifie paradoxalement la décision.

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